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La glace carbonique dans la viticulture !

30/08/22 | Actualités, Prestations

Lors des vendanges, il est important de protéger le raisin avant d’élaborer le vin afin de ne pas compromettre sa qualité. Connaissez-vous la glace carbonique ? Elle répond à cette problématique !

La glace carbonique agit comme un anti oxydant et évite au raisin de s’oxyder lors du transport ou de sa conservation avant son pressage.

Lors de fortes chaleurs, cette action est d’autant plus importante car le phénomène d’oxydation s’accentue. Le froid de la glace carbonique évite également aux grains de s’abîmer lors de leur manipulation.

Lors de la vinification, la glace carbonique permet de contrôler le départ de la fermentation. En effet, on peut choisir de faire descendre la température pendant une période donnée puis de commencer sa fermentation lorsqu’on le souhaite.

ECOCRYO Technologies vous accompagne pour vos besoins en glace carbonique, de plus, notre glace carbonique est de qualité alimentaire !

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